|
Guanaja
(cacaohalt 70%) kan med fördel användas till bakade produkter, kalla krämer och
mousser, glass och tryfflar och är mycket lämplig som överdrag.
Pur Caraibes (cacaohalt 66 %) har en koncentrerad smak med
förnimmelser av apelsin, mandlar, mogna fikon och vanilj. Kan används som Guanaja och
är även god i varm choklad.
Manjari (cacaohalt 64%) har en stor aromkoncentration förenat med
en osedvanligt fruktig friskhet. Smaken förnimmar röda bär och den äkta vaniljen
framträder tydligt. Används som Pur Caraibes. |
|
